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Vom Bügelmädchen zur besten Köchin der Welt |
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 Spitzenköche (photocase.com)
Das Portrait der Erfolgsköchin Johanna Maier wird am 16.02.2010 um 13:45 Uhr auf 3sat ausgestrahlt.
Die Geschichte klingt wie aus einem Märchen. Als kleines Mädchen lebte
Johanna im Salzburger Land, die Familie war recht arm und so verdiente
sie sich mit Bügeln etwas Geld. Früher wurde sie dafür von Anderen oft
gehänselt und sie suchte Trost bei der Oma, die sie mit leckeren
Gaumenfreuden aus bescheidensten Zutaten wieder lächeln ließ. Während
ihrer Ausbildung zur Kellnerin verliebte sich Johanna in ihrem
„Märchenprinzen“ Dietmar Maier. Im Jahr 1969 verschlug es die Beiden
nach Paris, wo Dietmar in der Küche eines Restaurants und Johanna
zunächst als Au-pair-Mädchen tätig war. Zwei Jahre später wurde Johanna
schwanger und sie kehrten gemeinsam zurück nach Österreich, um zu
heiraten. Den Eltern von Dietmar, Besitzer des angesehenen
„Hubertushof“ in Filzmoos, missfiel die Situation. Dennoch zogen sie zu
den Eltern und Dietmar und seine Mutter führten die Küche des
„Hubertushof“, während Johanna alle niederen Aufgaben zu erfüllen
hatte. Erst später zog sich Dietmars Mutter zurück und Johanna übernahm
die Leitung der Küche. Bis zu ihrem Schlüsselerlebnis im Jahr 1984
(während eines feinen Essen bei den Gebrüdern Obauer in Werfen) kochte
Johanna ganz konventionell. Doch an diesem Tag änderte sich ihre
Leidenschaft für das Kochen. In weniger Jahren verfeinerte sie ihre
Kenntnisse in Kursen und Seminaren, lernte bei renommierten Köchen in
Paris, Tokio, Hongkong, New York und München und erhielt bereits 1987
ihre erste Gault-Millau-Haube. Der Restaurantführer Gault-Millau hat
Johanna Maier inzwischen weitere drei Mal mit der Gault-Millau-Haube
ausgezeichnet und sie zählt derzeit unter den Spitzenköchen zur besten
der Welt.
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