WDR Servicezeit: Kostprobe - Folgende Themen sind u. a. geplant:- Zahnschäden durch gesunde Lebensweise?

In der kalten Jahreszeit wollen viele mit Vitamin-C-Präparaten ihre Abwehr stärken. Doch die vermeintlich gesunde Vitamineinnahme kann böse Nebenwirkungen haben. Bei regelmäßiger hoch dosierter Zufuhr kann Ascorbinsäure (Vitamin C) den Zahnschmelz angreifen. Auch Fruchtsäfte und Limos können mit ihren Fruchtsäuren die Zahnoberfläche schädigen, warnen Zahnärzte. Gerade die häufig zugesetzte Zitronensäure wirke besonders aggressiv.- Westfälische Adelsküche auf Haus Freckenhorst. Seit Jahrhunderten wird auf Westfalens Schlössern und Burgen die Kochkunst gepflegt - mit allem, was Weide, Wald und Wasser an Zutaten bieten. In alten Kochbüchern der Adelshäuser finden sich zahlreiche köstliche Rezepte aus Hof und Garten. In lockerer Folge stellt Kostprobe die Westfälische Adelsküche vor. Diesmal präsentiert Franziska Gräfin von Westerholt auf Haus Freckenhorst bei Warendorf Hackbällchen vom Reh mit Pfifferlingen und Spätzle.- Brotkruste: Schädlich oder nützlich? Im April 2002 entdeckten Wissenschafter, dass beim Zubereiten von Lebensmitteln als Nebenreaktion der Bräunung Acrylamid entstehen kann. Diese Substanz gilt als krebserregend und erbgutschädigend. Erhöhte Gehalte wurden unter anderem auch in hoch erhitzten Getreideprodukten - besonders in der Brotkruste - nachgewiesen. Seitdem gilt die leckere Kruste als ungesund. Doch neuere Studien konnten nachweisen, dass in der Brotkruste auch solche Röststoffe vorkommen, die Krebs vorbeugen können. Was ist dran?- Wein und Schokolade. Noch vor ein paar Jahren galt ihre Liaison als unmöglich und nun scheinen sie ein Traumpaar zu sein: Wein und Schokolade. Doch längst nicht jede Schokoladensorte harmoniert mit jedem Wein. Nur die richtige Kombination verspricht einen ganz besonderen Genuss. Chocolatier Eberhard Schell und Sommelière Claudia Stern experimentieren mit verschiedenen Aroma-Kompositionen und erklären, welcher Wein zu welcher Schokolade passt. (WH: 7.12.04, 13.00 Uhr)

Webtipp: Die Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. ist eine wissenschaftliche Fachgesellschaft, die sich der Erfassung und Behandlung ernährungsmedizinischer Probleme widmet. Die Gesellschaft (Non-Profit-Organisation) ist gemeinnützige und als beson - http://www.ernaehrungsmed.de/